Fw: [食記] 台北大同中山站 池音雞白湯拉麵

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YsxxsXF ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 台北大同中山站 池音雞白湯拉麵 時間: Sat Jul 23 17:27:15 2022 【池音 鶏白湯ラーメン】 電話:無 地址:台北市大同區赤峰街23巷25號 營業時間:11:30–14:30, 17:00–21:30(週一公休,平日只開晚上) 用餐時間:2022年7月 每人平均價位:250~350 服務費:無 ------ 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26906 ------ 之前拉麵的一級戰區是在台北東區,不過這兩年已經移轉到中山站一帶了,除了上次跟大 家介紹特殊牡湯二屋牡蠣拉麵時,有小夥伴提供資訊隔壁條也要開間拉麵店,熱騰騰的新 店怎能放過,於是他們週二(?)試營運,我週五晚上特別來報到! 池音的位置在有點小的23巷,這條人不多,不特別看會沒發現,巷口是蠻有名的LA PASTA 。 目前試營運暫時只有雞白湯拉麵,雖有4種,但我看起來算是2種選擇,一般濃的湯或是渾 濃,初次報到我就先來一般濃就好!其他只差在叉燒及溏心蛋的不同。 店內的配置是一排約4位,共有4排的座位,走道集中留在一邊,由服務生送麵,這種配 置有好有壞,服務生可能需多請一位,不然大多都直接放吧台自取,類似二屋。 身為金魚腦的我看到兄弟格外親切。 置物籃固定在椅子上,這樣的設計對我來說有點雞肋,因為我的包包都很大放不進去阿… ,對於小包包的妹子來說應該還蠻方便。 一樣使用點餐機點餐,目前只收現。 調味用的粉料就有點虛弱,是我們蠻常也能自己買到的傻B七味粉和辣油。 【唐揚雞 NT.70】 這炸雞酥爆,薄皮炸的方式,麵衣緊緊裹在肉上,裡頭雞肉多汁程度非常棒,肉醃的不會 太鹹,我個人非常喜歡這炸雞。 【叉燒飯 NT.60】 日式叉燒飯也是我去每家拉麵店有看到就會點的一道,這的叉燒飯是使用豬叉燒,整體是 比較多瘦肉的口感,吃起來炙燒香氣非常棒! 但最強大的地方在這米!對於米飯我是個吃硬不吃軟人稱M屬性(?),這飯吃完我覺得讚 爆,應該是我吃過所有拉麵店,沒錯是所有中,我有印象以來最Q的口感,我給這米滿分 , 不過也有些缺點,我個人覺得美乃滋太多了,在來肉略少一些,除了美乃滋外也有些日式 醬油,所以整體口味偏重也偏鹹,調味上我覺得比例應該還有再調整的空間。 【小菜】 試營運點麵贈送,看似像台式黃金泡菜,但吃起來調味比較偏吃稀飯會配的脆筍味,辣椒 醬香重些,甜味蒜味較少。 【雞白湯拉麵DX NT.300】 隨著年齡增長,我發現我口味好像有逐漸清淡的趨勢,雖然有特濃的麵,我來時還有1X碗 ,不過還是先點個基本款就好。 這碗我一直會雞白湯拉麵XD,打習慣了XD(聽說老人才會打XD?),回到這碗麵叉燒的量給 超多不手軟,雞叉燒就有4片,豬叉燒3片,還有溏心蛋以及美美的水菜、紫洋蔥。色香味 中的色是已經很不錯! 不過我其實沒想吃這麼多肉,可不可以給個基本款1豬2雞便宜一點的組合呀!! 基本的湯頭我濃度點中,喝起來剛剛好耶!是我愛的風味跟口感,濃郁而不膩,品嘗起來 還有些奶油香氣,擺一陣子不動他上頭也有層膠質! 雞肉叉燒舒肥的嫩度超棒!吃起來沒什麼纖維感,上次吃滝禾的雞肉就表現不佳,這裡的 非常棒。 味道除了雞肉香味外還有點淡淡的義式香料味,以這雞叉燒的綜合表現算是上乘的水準。 這邊的豬叉燒可能喜好的程度會兩極,因為這豬肉部位是偏純瘦肉的部位,沒筋也沒有大 塊油脂,好處是很健康、肉質柔軟吃多也沒負擔,不過有些人就愛五花或梅花那種肥滋滋 口感,那就不適合! 不過雖然這豬叉燒是瘦肉,但我蠻喜歡他的處理,吃起來可以吃到日式醬油滷製的醬香, 因為少肥油,吃完後不會覺得噁心感,所以我是覺德還不錯。 溏心蛋也頗棒,有點蛋汁不是這麼的熟透,偏蛋本身的香味,一點點滷製微甜感,酒味不 重。 最後是這麵體了,我一開始點了硬,不過這麵碰到熱呼呼不耐放,妹子們別拍照拍太久, 不然口感會有差!我差不多給相機先食2分鐘我才吃,此時就有點偏中度的口感。 這邊現在可以免費加半球或一球麵,加麵的口感讓我感受到原來最一開始的硬度應該是這 樣呀!很彈牙的細麵,第一次比較起來大概只有80%的Q度,所以我建議要把握時間, 再來可以加半球麵體會一下最原始的口感。 加麵後配上剛剛提到的傻B辣油及七味粉後,嗯~沒太大的改變,多了點香油味,另外提 醒本來湯不算多,如果想加麵湯要留一點別喝太多拉! 【簡單小評】 中山站這拉麵的一級戰區又多了一家不錯的拉麵可以選擇,這回是主打濃郁口味的雞白湯 拉麵,一般濃度的就很香濃,豬雞叉燒都走比較偏瘦一些不油膩的口感,搭配的唐揚雞酥 爆肉汁多必點,叉燒飯的飯體應該是我目前有印象以來吃過最Q彈的日式叉燒飯。整體而 言我覺得這間池音在這一級戰區是有一戰的實力,大家可以趁現在還不用排太久時吃上一 波! -- 卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.147.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1658568438.A.84F.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: TW00500203 (1.162.147.208 臺灣), 07/23/2022 17:27:53

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