[食記] 燕 食事處 680元的鰻魚飯似乎烤焦了

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餐廳名稱:燕 おしょくじどころ 食事處 消費時間:2020年04月 店家地址:高雄市前鎮區瑞北路108號 店家電話:07 722 7500 營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30 餐點價位:鰻魚飯(580元),納豆卷(100元) 可否刷卡:不可 有無包廂:沒有 推薦菜色:暫無 停車地點:路邊公有停車格(很難停車) 鄰近捷運:暫無 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352183000 ---------------------------------- 燕食事處開在瑞北路跟永豐路的交口, 附近不是很好停車,建議大家要先有心理準備。 燕食事處是一間壽司羊看很久的日本料理, 從朋友介紹到部落客開箱,也看了不少次, 可是就一直沒有去吃, 但是之前因為疫情的關係, 總會有一種讓人覺得,如果現在不做, 會不會以後就沒有機會去做的感覺, 所以為了不要留下遺憾,最近出門吃飯的動力也大增。 燕食事處就是一間日本料理, 不是一間壽司店,所以裏頭的料理還滿多元的, 從生魚片,手卷,握壽司到烤物都有。 無菜單料理從800元(中午限定)~1500元的都有, 不過當天也因為疫情的關係,日本的進貨比較不是這麼穩定, 所以就沒有提供無菜單料理。 除了有菜單之外, 在旁邊的牆上也有當日的黑板菜, 不過可惜很多東西都賣完了。 當天點了一個鰻魚飯(580元)有附蒸蛋,小菜,沙拉,味噌湯跟水果。 蒸蛋吃起來還不錯,暖胃。 燕食事處的沙拉還滿特別的,用上了比較少見的生菜, 上頭撒了柴魚片,旁邊還藏了一棵楊梅。 主角登場:鰻魚飯(580元) 當天點到最後一份,感覺還滿幸運的。 鰻魚飯的旁邊有放上醃蘿蔔跟干貝唇, 建議大家打開飯盒的時候就立刻把醃蘿蔔夾起來, 因為冰冰涼涼的醃蘿蔔就是要冷冷的才好吃, 放在熱白飯上太久,熱掉之後吃起來會很奇怪。 燕食事處的鰻魚飯厚度還不錯, 吃起來魚肉的外層會有點酥酥的, 內層則是還滿柔嫩的, 醬料的味道讓人喜歡, 吃完之後有點鰻魚太少的小遺憾。 吃鰻魚的時候都有一層膜,以前在吃鰻魚的時候如果不是Q就是嫩, 但是燕食事處的鰻魚內膜吃起來算是還滿脆的。 不過說實話...這個顏色看起還有點恐怖, 雖然口感上不錯,但是味道上除了醬汁的甜味之外, 確實也吃到了不少的焦味,壽司羊吃過的鰻魚飯的不多, 不太確定這樣是不是常態,只能說...就請大家各自判斷了。 味噌湯 喝起還很溫馴,味道不鹹,鮮味尚可。 套餐最後的水果 西洋梨 吃起來還OK,不太甜,不過很保水。 納豆卷(忘記是120元還是100元) 鰻魚飯套餐吃完之後還有點餓, 就問師傅說有沒有納豆卷, 因為在菜單上只有看到納豆,但是沒有看到納豆卷。 師傅說沒問題,也感謝師傅特製了一份出來。 因為壽司羊本身很愛吃納豆,所以對於納豆的味道是不害怕的, 不過已吃過的納豆來說,燕食事處所用納豆的味道是比較淡一些, 對一般人來說吃起來可能不會這麼害怕, 但是對於喜歡吃納豆的人來說,可能就會有點味道不夠的感覺。 燕食事處招牌是各式各樣的烤魚, 而且都會用成這立起來的模樣, 看起還格外的好吃??? 不過因為每天的漁獲不同, 所以還是要看當天有什麼樣的漁獲決定, 如果有特別要吃什麼樣的魚, 那還是建議大家先問問看燕食事處,或是提前預訂會比較好。 感想: 以一間日本料理小店來說, 也許不需要做到每樣東西都是非常的棒, 但是一定要給人留下亮點, 雖然說,壽司羊不太吃烤魚, 但是燕食事處給人的亮點確實是在烤魚的這個部分, 因為進來的客人大概有超過一半都是點烤魚套餐, 而且燕食事處烤魚的呈現方式也確實跟很多的店家不同。 不過壽司羊沒有吃到烤魚, 還是回過頭來說,今天吃到的鰻魚飯, ((謎之聲:這個不一樣是烤魚...... 以580元的價格來說, 這個烤鰻魚給人的感覺有點小貴, 當然鰻魚本身不便宜,這壽司羊也不否認, 只是會覺得如果要賣到這樣的價格, 好像在份量跟烤的技術上還可以更進步一些, 畢竟580元也不是太便宜的價格。 當然, 鰻魚本身吃起來是好吃的,外層酥脆而內層柔嫩, 微甜微鹹的醬料也讓人喜歡, 就是內膜的部分,烤的比較焦一些, 但是還是請各位常吃鰻魚飯的達人鑑定看看, 那樣是正常的狀況嗎? 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.60.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1593962132.A.28B.html kamgx58:轉錄至看板 Food 07/05 23:15
1FNanoDesu: 看菜單感覺和大部分日本料理比算小貴一點 07/05 23:23
嗯嗯嗯,會有這樣的感覺~~~
2FUlzzang: 鰻魚這個烤功我覺得無法接受,連正常的邊緣談不上( 07/06 00:38
3FUlzzang: 附上今年京都神好吃的)https://i.imgur.com/QoHxXh 07/06 00:38
4FUlzzang: H.jpg 07/06 00:38
5FUlzzang: https://i.imgur.com/fvIJNs8.jpg 07/06 00:40
6FUlzzang: XD 第一張圖片錯誤 07/06 00:40
看起來好好吃......
7FIamCuteGirl: 我烤鰻魚十幾年了 如果不是新鮮的活殺的 07/06 01:18
8FIamCuteGirl: 就是先殺好一堆 烤好 拔刺 蒸 分塊 放冷凍 07/06 01:19
9FIamCuteGirl: 每天固定退幾塊賣 然後客人點了再烤熱 泡醬汁 07/06 01:19
10FIamCuteGirl: 有時候焦了 是鰻魚還沒烤香太快沾醬了 沾醬後 07/06 01:20
11FIamCuteGirl: 容易燒焦,炭火的話,比較難掌握溫度 07/06 01:21
12FIamCuteGirl: 新手熟手不多加注意 都可能會燒焦 有的那層膜 07/06 01:22
13FIamCuteGirl: 會QQ的,有的會烤脆,但火候+整炭很重要 07/06 01:23
14FIamCuteGirl: 野田岩的阿宅 以上QQ 07/06 01:23
有神快拜, 沒想到竟然讓鰻魚大神出來回覆, 希望有機會能去日本吃吃看!!!
15FAE0607: 我去京都花見小路吃的米其林鰻魚飯很雷 刺好多.... 07/06 01:30
16FREX219: 樓上高高手 07/06 01:31
真的!!!
17FAE0607: 我愛吃 但不太常吃鰻魚飯 那間絕對是我吃過最雷的QQ 07/06 01:31
18FAE0607: 我完全沒有想過鰻魚飯會有那麼多小刺 很細的那種刺 07/06 01:32
19FAE0607: 我當時邊吃邊不爽 吞的第一口就被刺到 喉嚨很痛 07/06 01:35
之前去日本吃的時候好像也有這樣的感覺, 但是, 不是每次都很多刺, 有時候是感覺還好~~~ 雖然不是很喜歡刺的口感, 但是還是好想去吃啊~~~ ※ 編輯: kamgx58 (101.10.60.155 臺灣), 07/06/2020 01:43:20
20FIamCuteGirl: 樓上 越小的鰻魚刺越軟或越細不扎口軟嫩香綿 07/06 01:40
21FIamCuteGirl: 高級一點的會跟廠商叫小鰻魚,大鰻魚就刺長硬了 07/06 01:41
22FIamCuteGirl: 如果沒處理好拔好刺 客人吃到絕對被罵了。 07/06 01:42
哈哈哈,謝謝達人的解說~~~
23Fsheeppig: 好吃的鰻魚的口感不應該是Q彈的,厚的也很討厭。 07/06 01:51
可能每個人喜歡的味道不同,也遇過有人喜歡吃Q彈的~~~
24FAE0607: 壽司羊點的這個鰻魚飯真的有點烤太焦了 680耶.. 07/06 01:52
好吧, 看來不是壽司羊看錯,是真的焦掉了~~~ 不過價錢上打錯了是580元~~~
25Fsheeppig: 應該要柔軟細綿,不宜太厚。跟挑選的鰻魚大小也有關 07/06 01:52
26Fsheeppig: 還有這個價格也太貴了。台北好吃的都不到這個價 07/06 01:53
嗯嗯嗯,壽司羊也是比較喜歡這樣的口感~~~
27FAE0607: 我去看京都那家的咕勾評論 原來不少人有被魚刺刺到 07/06 02:03
28FAE0607: https://i.imgur.com/3FXGph6.jpg 都怪我是跟朋友 07/06 02:04
29FAE0607: 去所以沒做功課 我被那根刺卡到當天半夜 喉嚨才好些 07/06 02:05
這樣太慘了吧,不過拔不拔刺,每間店的做法好像都不一樣。
30FNSPS6150: 我的直接買冷凍的用水波爐烤 07/06 03:58
好吃嗎~~~
31Fjoy159357: 還好我只吃得起うなとと(灬ºωº灬) 07/06 08:35
好吃就好啦~~~ 推 m33msovia: 就是焦了…還那麼貴 07/06 09:10 不好意思,價錢記錯,是580元~~~
32Fsimonjen: 想吃好吃的鰻魚飯 07/06 10:18
三鰻???
33Fs207190514: 是焦了沒錯XD 07/06 10:23
哈哈哈,謝謝大家幫忙鑑定~~~
34FBayLife: 之前吃過一家叫鰻魚日記,還不錯 07/06 10:54
民權路上的比河堤社區的好吃~~~ ※ 編輯: kamgx58 (101.10.60.155 臺灣), 07/06/2020 11:12:28
35Fsimonjen: 感謝壽司羊和B大推薦~最近有機會去吃吃看~ 07/06 11:20
36Fsimonjen: 其實吃鰻魚飯吃到有些傷心~所以很長時間沒吃了@[email protected] 07/06 11:21
目前是想到這三間~~~ 三鰻(有水準),鰻魚日記(便宜),弁慶(限量)
37FParkChanWook: 這種店一看就很雷 壽司羊真有勇氣 07/06 12:21
烤魚聽說是很棒, 只是這一天的鰻魚真的烤的很差......
38Fstocktonty: 我連買路邊燒烤20 烤焦都不能接受了更何況580的 07/06 14:06
哈,這樣說感覺很有道理~~~
39Fmaybe262: 都焦了 還賣..... 07/06 17:43
可能是廚助沒有注意到~~~
40Fcordeliatai: 烤焦還出餐,這餐廳太差了。 07/06 17:47
只能說希望店家可以更謹慎一些~~~
41Fsecondary: 您好~這家店是我家人開的~我再告知他一下^^ 07/09 23:38
42Fsecondary: 若烤焦還出餐真的不太好~若有問題也歡迎當下直接和 07/09 23:41
43Fsecondary: 店家反應喔^^ 07/09 23:43
謝謝您的回覆, 還是希望您可以提醒師傅一下, 每次用餐都是一次機會, 而且很可能只是唯一的機會, 出餐的時候還是要注意會比較好, 畢竟不是每個客人都會當下反應, 也不是每個客人都願意當下反應。 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.231.142 臺灣), 07/12/2020 22:58:22
44Fmissbaby: 焦成這樣還出餐 是要解釋什麼? 07/14 10:01
45Fmissbaby: 直接黑單這家店了 07/14 10:01
二廚沒有注意到鰻魚烤焦了的問題, 這確實是師傅要比較注意的問題, 如果發生太多次真的會讓店家的評價直直落~~~ ※ 編輯: kamgx58 (49.216.229.80 臺灣), 07/16/2020 15:35:55

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