[食記] 滿湯麵食 推清燉牛肉麵

餐廳名稱：滿湯麵食 地 址：高雄市前金區瑞源路42號 電 話：0924-027096 營業時間：週一11:00-14:00提供盲盒便當 週二-週六 11:00-19:00麵食與正常菜單提供、週日公休 價位範圍：麵食60元起 ------------------------------------------------------------------ 2023.03圖文心得：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70410636 前身為在自由路經營角煮刈包，由於家庭因素休息了一陣子， 最近終於重出江湖，超美味的各類麵食都在菜單上，不侷限正餐時段， 下午沒有休息時間，一路煮麵到晚餐時段，非常適合我們這種很早吃晚餐的朋友， 販賣的品項沒有很複雜，樣樣都是值得推薦的美味，有空經過可以來試試看。 https://imgur.com/V57ZDdG 店家位置以四人桌為主，中間因為會送餐端湯，刻意把走道弄寬， 相當舒服不擁擠。一家子經營也帶著孩子一起，格外溫馨。 店家口味可辣可淡，孩子也適合一起享用。 菜單 ─ 各式小菜會隨著季節變化/主廚隨興製作，今天有花椰菜、泡菜跟木瓜， 麵食皆會附上溫泉蛋一顆，我們還有看熟客推薦「紅油炒手」，可點微辣到大辣客製化， 怕辣的朋友店家也有販售冷泡茶，即使品項沒有很多也是超級費工，每項都是自製品。 https://imgur.com/Y2qiDdB 辣癮炒手 7顆80元 我們選的是微辣，本質就是大餛飩飽滿，辣油微香提味加上醋酸爽， 沒有芹菜末等，只有蔥花點綴，微辣很適合吃辣初學者唷， 怕辣的也有販售無糖茶，可一起食用。 必須要說真的蠻大顆很飽滿，如果覺得不夠辣， 店家自取醬料區也有自製的辣油，可以加個過癮，這點非常貼心。 畢竟第一次吃不曉得店家如何呈現，能自己決定辣度非常可以！ https://imgur.com/5qdogQw 各式小菜每盤40元，今天選擇花椰菜與木瓜，讓吃麵食的搭配更豐富營養。 小菜口味清爽，沒有添加滷肉也不油膩。 上湯清燉牛雙寶麵 160元 雖然我拍得不好看，但真的好好吃阿！ 這湯頭我非常可以，全部喝光光。還有一顆蛋在其中，超滿足。 根據朋友在網路上的敘述，曾經在在五星飯店工作過的老闆， 把私房老火湯熬製技術帶入麵館，這碗清燉湯底幾塊肉與麵湯， 看似簡單卻非常好吃！湯頭無話可說就是香醇， 豬骨與雞爪熬煮，過濾到非常清澈的地步。 https://imgur.com/i5TaTx9 每一塊牛肉更是軟爛到不行，最近超愛吃牛肉的！ 牛腩當然完全無腥味是基本，絲絲軟嫩沒有到爛的地步， 還可以抿出肉湯來，超讚。想看起來豪華一點可以選「牛爆多」款， 會吃到更多肉。下次應該也會直接點這種。麵條細拉麵吸附湯底OK的！ 古早味排骨湯麵 120元 雖然基本湯底相同，不過古早味排骨先炸後滷再入湯， 湯頭就會染上甜鹹裹粉的微微甜美口感，比剛剛的湯更有層次感。 排骨非常大塊！原本想說一百出頭會小小條而已吧， 鋪滿整個碗，且並非都是骨頭而是輕咬就會骨肉分離的排骨， 想像超大碗排骨酥湯麵，外香內軟多汁，微微鹹香又微甜， 有彈性好好吃，細麵煮的硬度剛好，搭上半熟蛋還有蛋黃流出， 喜歡肉排骨麵的朋友千萬別錯過來光顧的機會，非常讚又好吃。 https://imgur.com/jmZDNV7 如果覺得不太喜歡微甜感的湯底，可加一點辣醬進去，微微刺激更香。 蔥香乾拌麵 60元 基本乾拌麵上頭有相當香的油蔥酥， 滑Q柔軟有彈性的麵條伴隨著古早味的蔥油，鹹香帶勁！ 自助醬料區域，還有碗盤消毒櫃，孩子在此也有玩伴， 剛好店家小孩五歲可一起，是非常適合閤家光臨的好麵館， 開幕有許多熟客來光臨，雖然後來滿座出餐也非常快，值得與大家分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.219.192 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1679232376.A.822.html