Re: [問題] 大家心目中台南最強的拉麵?

看板 Tainan
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※ 引述《tok892xt7 (看下簽名檔)》之銘言: : 就是阿 有時在台南吃日本拉麵 : 就覺得很普通 好吃的好像都在北部 : 看食版上的拉麵食記 感覺對拉麵的評價都是普通或不好吃 : 到底台南人 心目中最強的拉麵是哪個 : 如果真的要我推的話 : 大概就是寶來軒 我覺得這間贏過不少北部的拉麵 : 台南人有推薦哪些好吃的日本拉麵嗎 我覺得簡單區分類型會比起單純強調「好吃」or「最強」更適合參考 像「神武」、「豚將」、「九湯屋」、「來碗拉麵」還有神奇的「Mr.拉麵」 其實這個價格區間,我會稱為『台式』拉麵風格 簡單來說就是強調CP值中的便宜吃的飽 (但我覺得這種類型來討論拉麵其實有點尷尬...因為湯頭就稍微單調) Ex.「豚將」甚至主打"麵"吃到飽 P.s.Mr.拉麵 最神奇的是...日本人開的店卻是100%台灣風格 XD 「寶來軒」-「豚骨家」這個體系算是很重濃厚口味 https://imgur.com/jSwG1dZ.jpg
https://imgur.com/F0zTTqM.jpg
我覺得優點是相對穩定性高,而且風格很明確 目前兩間店販售的拉麵類型有區隔 有點瞎的地方是「寶來軒」適合超愛豚骨的人吃 「豚骨家」反而有其他鹽味拉麵or雞湯的選擇 (這店名的變更史實在太多傳言了) 但我真的覺得「餐券機」的擺設位置都有點動線不佳... 「八峰亭」早期排隊領號碼牌真的有點累 但也是這樣數量限定的總量控制,品質一直保持住 與其說是下滑,我反而覺得店家沒刻意經營行銷是好事 比起近年來的網紅式業配套路,我還比較喜歡有原則&個性特色化 「覺丸」前陣子經過排隊人潮太可怕了(所以將近一年多沒吃) https://imgur.com/oMcdXUl.jpg
老實說,還沒爆紅之前吃,還蠻讓我意外的 湯底竟然有點偏「魚介」豚骨的調和溫順 而且當初問老闆似乎也不是刻意到日本學的, 「五黑家」、「淳鳩一夫」 https://imgur.com/kf9HmXw.jpg
特色:雞湯底 我覺得雞湯底的特色很看每個人喜好度 像我就剛好比較不算愛雞湯系拉麵...特別喜歡雞湯濃醇香的可以優先考慮 像後來在東橋這「俺の豚」就像新秀登場 (但連店風格都超像豚骨家XD) (最剛開始的糖心蛋我還蠻喜歡的,而且還附贈桂花紅茶冰沙解膩) https://imgur.com/j0Nfke8.jpg
老實說,剛開店時我還和老闆笑說這邊經營可能還要熬好陣子 沒想到近期去甚至平日都要排隊啦 「一拉麵」也都還是屬於『豚骨』 https://imgur.com/qBu5Ez2.jpg
另外比較特別的大概就是「菜良」超厚重的粗麵 (二郎系賣點:記得一口氣加滿菜&豆芽吧 XD) 但缺點也就老樣子:就很沒細節的粗曠風格 說實話,像我也不覺得自己舌頭有強到能一喝湯頭就分析出差異 大多只能靠個人吃的感受去簡單比較 分享的過程如果能表達出自己偏愛的風格,這樣就夠啦! 比起逞強要寫出資訊,說不定就成了《拉麵王》的經典台詞 https://imgur.com/kqlSrED.jpg
偶爾看大家講到新開的店就想去冒險吃看看 對了!補上還有個選項「屯京」(南紡) 雖然我個人是覺得招牌的『魚豚』(柴魚+豚骨)平衡感沒日本其他名店的利害 甚至「覺丸」我猜湯底也是這個變化 連鎖店的好處當然就是「基本牌」,可以試看看自己愛不愛 [個人小分類型] 1.俺の豚-寶來軒 (標準豚骨) 2.屯京-覺丸 (魚介豚骨) 3.五黑家、淳鳩一夫 (雞湯底) 當然和台北比較起來的風格變化不多 可是換個角度來說,在台南賣拉麵價格要放膽去創新口味風險很高吧! (畢竟又要和許多名氣美食競爭,鱔魚意麵、阿龍這些都便宜又好吃呀!) 能持續經營長久的店家表示都有抓到穩定的客群 『拉麵』一直在更新&進化 就算是到日本,「煮干し」這幾年也整個火紅到讓我很驚訝 https://imgur.com/X6EZjyb.jpg
湯頭和以前的概念幾乎完全不同 小魚干的湯頭清澈不油膩 也越來越多海鮮類的湯頭 Ex.「金色不如歸」 https://imgur.com/c5N7aSn.jpg
但我最愛的反而是奈良區域的「泡沫系」 俺のラーメン あっぱれ屋、麺屋NOROMA、みつ葉 https://imgur.com/wWrCi6v.jpg
P.s.至於「山X屋」系列,我真的不太懂和日本的「山小屋」到底關係怎麼連結的,跳過~ -- 有一天 大象就問駱駝說: 「你的胸部怎麼長在你背上啊?」 駱駝回答: 「我想這個問題,由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.223.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1571644378.A.F49.html ※ 編輯: TT (211.21.223.182 臺灣), 10/21/2019 16:01:56
1FEFERO: 俺の豚跟豚骨家幾乎一模一樣 不過桂花紅茶冰沙很好喝 10/21 16:02
2Ffilialpiety: 專業推推!身為拉麵控,來台南工作一定要吃一圈,會 10/21 16:02
3Ffilialpiety: 老家再變游泳圈 10/21 16:02
4Fpowyo: 神武最好吃 10/21 16:04
5Fzeroyaking: 請問台南鹽味或味噌推薦那間呢?豚骨吃膩了 10/21 16:10
味增我還真的沒特別注意到哪間還有推出 (扣除台式風格) 「鹽味」也許你可以先吃看看「豚骨家」和「一拉麵」 但要和日本的「單純鹽味」比較又有點差異...台南似乎沒那麼簡化又迷人的一碗
6Feunice1110xp: 有推薦台南的沾麵嗎 10/21 16:16
我上次有去吃「Nani麵」,但我覺得和台北有得當基準的「一燈」相比 感覺還是有點差異,總覺得少了沾麵醬汁最迷人的黏稠但不死鹹 (還是可以試試)
7Fumikamo: 我覺得相對於豚骨 台南其他湯底的拉麵差距外縣市有點多 10/21 16:21
這我也有想過,但我不太清楚台南拉麵店的麵條供應是怎樣的情況 比較缺少店家獨特搭配自家湯底的個性元素
8Ffinzaghi: 沾麵 之前三田製麵所還ok 只不過他們撤出台灣了@@ 10/21 16:21
9Ffinianex007: 臺南之前還有旭一,但是倒了,在大阪吃好多間的味道 10/21 16:27
10Ffinianex007: 只有旭一比較像,不過生意一直都不是很好 10/21 16:27
我好像有吃過,記得也是雞湯底?
11Fminoru04: 真的不能跟雙北比 人口跟消費族群就差很多 10/21 16:30
是阿~而且這幾年大家又那麼容易出國(又剛好是日本居多)
12Faleezible: 神人出沒,拉麵系大神請收下我的膝蓋 10/21 16:35
拉麵就...愛喝湯的人+愛吃麵食的懶人第一選項阿 =口=
13Ffinzaghi: nani麵吃過一次就沒再去過了 我沒有很喜歡 10/21 16:41
沾麵在台灣很難存活 加上如果吃的順序是先在日本吃過 再回來吃真的很難找到「麵條Q彈」+「醬汁」濃郁卻清爽能一口接一口刷刷痛快吃 https://imgur.com/qUj47xh.jpg (當初在日本吃也是驚豔無比)
14FFireup: 不愛雞湯系拉麵+1 10/21 16:44
我這趟去東京也是吃了排名超前段的「麺尊RAGE」(但雞肉真的好吃!) https://imgur.com/i9cIY7L.jpg
結果發現我還是喜歡香菇雞湯 XD (哈哈)
15FAaronCrow: 都沒吃到好吃的醬油拉麵 都亂加豚骨味道都混在一起 超 10/21 16:46
16FAaronCrow: 噁 10/21 16:46
換個角度說,其實也反映出很大量顧客就是「拉麵」=「豚骨湯」
17FRB1125: 推 10/21 16:48
18Flanx105: 我超愛家系拉麵在台南完全沒有QQ 10/21 16:49
家系在台灣第一個碰到的問題就是... 扣除菠菜,絕大多數的人恐怕分不出博多豚骨和橫濱的差別
19Fminoru04: 菜良有做過一陣子家系 10/21 16:55
20FKurakiMaki: 賣拉麵到底好不好賺阿,感覺很累耶 10/21 16:55
21FKurakiMaki: 但幾乎不會有奧客,願意去吃得讓他等也沒差 10/21 16:56
其實這就很考驗「湯頭」耗掉的時間和材料這些成本 如果顧客量不夠,你每天湯頭自己苦熬又不能量產
22Fashkaze: Mr.拉麵超難吃,吃不下想趕快回家煮泡麵 10/21 16:57
23Fpansinlun: 有沒有像日本那種好吃的冷麵 10/21 16:59
24Fashkaze: 說什麼日本人開的還期待了一下,評價還不少人說口味很 10/21 17:00
25Fashkaze: 正統日本讓我懷疑自己味覺 10/21 17:00
這就展現很多人寫評論就是跟著寫
26FBLUEJOANNE: 湯很燙口的拉麵有嗎 每次去吃拉麵湯都不燙阿阿阿阿 10/21 17:02
27Fmike771213: 推菜良的沾麵 10/21 17:04
28Fcrownxun: 怡平路東京拉麵,大家覺得怎麼樣?我喜歡吃他的蔥燒 10/21 17:17
我還沒吃過,當初看到東京+豚骨,反而有點擔心會雷 >口<
29Fminoru04: 如果照之前有一篇日本店長說湯頭成本一碗就35-60台幣的 10/21 17:19
30Fminoru04: 話 獲利真的蠻辛苦的 10/21 17:19
31FPCMAN2005: 一拉麵根本是台式肉燥湯麵 喝到湯頭當下真的想大喊詐 10/21 17:25
32FPCMAN2005: 欺 10/21 17:25
我覺得是他的肉片呈現方式偏台式
33Fiorittn: 你拉麵系? 10/21 17:26
34FQkooQ: 同一家的供應商,看誰認真做出自己的口味而已~ 10/21 17:27
原來還真的是這樣 (謝謝分享) 不過這也沒辦法,「自家製麵」這種高成本又不見得好吃
35Fjerry9764: 豚骨家還是蠻喜歡去那邊吃的 麵條算是普通麵條點粗的 10/21 17:28
36Fjerry9764: 口感比較好 醬油拉麵湯頭蠻喜歡的 加黑蒜油其滋味更 10/21 17:28
37Fjerry9764: 是妙不可言 加上環境乾淨明亮 很常去光顧 純鳩一夫的 10/21 17:28
38Fjerry9764: 雞叉燒真的超好吃 麵屋篝本店的也沒它好吃 可是是限量 10/21 17:28
39Fjerry9764: 的 推薦他們的干貝海鮮雞湯拉麵(不知道是不是這樣叫 10/21 17:28
40Fjerry9764: 因為不在菜單上) 10/21 17:28
41Fjerry9764: 最近再回去吃五黑家也覺得不錯 10/21 17:30
42FHappyBitter: 旭一是豚骨湯 10/21 17:36
sorry...那我記錯了~
43Fikaros35: 結果今天跑去寶來軒跟五黑家都沒開XD 10/21 17:36
44Fjerry9764: 五黑家星期一跟二都沒開哦 10/21 17:38
45Fbread13: 俺の豚桂花紅茶冰沙真d讚 10/21 17:40
46Flinxchung: 想問拉麵系大神最推哪一家的豚骨 10/21 17:51
你可以先吃看看寶來軒和俺の豚 但能不能區分這兩間的差異 (如果盲測我猜我自己有80%以上猜不出 哈哈)
47Fminoru04: 寶來軒去員工旅遊了 10/21 17:53
48Fannasui023: 吃菜良真的會噴的到處都是 XD 10/21 18:29
49FMithra: 宇味的叉燒也不錯 10/21 18:31
其實我剛剛也有想到還有「宇味」比較少人提到 但我真的比較久沒去了,印象中是老闆娘還蠻友善的
50Fyurmom: 寶來軒 10/21 18:36
51Fatien666: 俺の豚的湯濃到像燴麵一樣,吃完麵超膩,湯完全喝不下 10/21 18:36
52Fminoru04: 燴麵是像天下一品濃湯或是極雞那種吧 10/21 18:41
俺の豚離「麵屋極雞」還很遠啦~當初去吃我整個頂不住 https://www.youtube.com/watch?v=g-DcUH88zKg
53FXYZ669538: 朝聖中..... 10/21 18:42
54FxSAUCEx: 你文中的店我都吃過 奈良的noroma みつ葉都很出色 金色 10/21 19:02
55FxSAUCEx: 不如歸沒想像中厲害 反倒最近的toy box我覺得很好吃 關 10/21 19:02
56FxSAUCEx: 西硬要推一間 我會推人類みな麺類 東京推toy box 二郎 10/21 19:02
57FxSAUCEx: 推龜戶店 東京近郊推入鹿東京 10/21 19:02
58FxSAUCEx: 說實話拉麵硬要比高下蠻白痴的 10/21 19:02
我覺得金色不如歸和人類麵類 可以說都是新潮流的指標 至少推薦朋友可以嘗試吃這種類型(打破以前的框架) toy box 我還沒吃過,看介紹也是雞湯底嗎? 改天有機會先列入優先名單吃看看去 XD 吃到現在我反而往清淡一點但又能有層次的湯頭最喜歡 當然像是「豬一」這種利用添加柚子胡椒來改變的方式我也蠻愛的
59FxSAUCEx: 台南的店目前剩五黑家 菜良 淳鳩一夫能進個人spec 寶來軒 10/21 19:06
60FxSAUCEx: 變甜之後就掰了 八峰亭像加背脂的肉燥湯麵 覺丸有走出自 10/21 19:06
61FxSAUCEx: 己的風格 10/21 19:06
62FxSAUCEx: 台北的雞吉君個人覺得過譽 淡麗系非常普 台北目前覺得ok 10/21 19:10
63FxSAUCEx: 的店有蘭丸 以前的鬼金棒 勝王的某些限定 但勝王毛很多又 10/21 19:10
64FxSAUCEx: 爆貴 麵屋道樂 最推的是麵屋真登 但暫時休息了 10/21 19:10
台北的毛規矩真的讓我傻眼 日本名店有些是有原則沒錯,但還是很多名店人再多老闆店員還是很親切 但在台灣搞得好像不友善就叫有個性 =口=
65FSuJie: 拉麵系是你 10/21 19:11
QQ
66Fbenson1613: 菜良不錯啊,他的叉燒飯極神,有機會可以去試試,台灣 10/21 19:19
67Fbenson1613: 有很多人對於推行日式拉麵不遺餘力,環境這麼不好的 10/21 19:19
68Fbenson1613: 情況下還能有勇氣出來開店真的都要給予鼓勵哈哈哈, 10/21 19:19
69Fbenson1613: 能不用出國就可以吃到好吃的拉麵是一件幸福的事呢 10/21 19:19
我也不討厭菜良,老實說台灣經營「二郎系」感覺很難
70Fw790818: 真的弄成純日本味反而會活不下去吧 10/21 19:20
老實說,「純日本」本身其實就有點迷思 日本拉麵的種類變化多元,搞得好像只要「鹹」、「油」我覺得反而少了創新
71Fjustend: 我住日本... Mr. 拉麵真的是,完全不行啊!什麼日本人開 10/21 19:20
讓我想到之前吃一間「義大利人」煮的義大利麵 天啊~這義大利麵條是沒煮透的硬 QQ
72FxSAUCEx: 南部優秀的淡麗系推薦中村製麵 10/21 19:32
73FxSAUCEx: 菜良在我吃了頗多家二郎後 我會把他歸類在精緻系二郎 跟 10/21 19:35
74FxSAUCEx: 二郎比不算粗曠 叉燒極好吃 台灣僅存的二郎系了 10/21 19:35
二郎系台灣一陣風吹過後根本沒存活幾間了 雖然我的食量也不擅長吃這類型,就比較難比較了
75Fs910928: 太道地的對大部分台灣人來說太鹹了,尤其現在又重健康 10/21 19:47
76FxSAUCEx: 樓上這句話不太正確 日本的拉麵店很多也是不重鹹的 風格 10/21 19:51
77FxSAUCEx: 很多樣的 10/21 19:51
嗯!其實大家很容易停留在遙遠記憶的「日本拉麵就是鹹」 但其實這幾年改變的潮流很多女性偏愛的店都很清淡了
78FxSAUCEx: 我現在也變得喜歡淡麗系 我推薦去吃吃入鹿東京喔 雖然有 10/21 19:54
79FxSAUCEx: 點遠 但比起飯田商店是小case 10/21 19:54
感謝分享,下次跑去吃看看(雖然目前看來要2021了)
80Fminoru04: 歐美人都說台灣義大利麵煮太軟了 他們要麵芯有嚼勁的 10/21 20:03
81FGakuma: 現在都吃俺豚,之前吃菜良結果老闆在訓員工 10/21 20:20
82FOr3: 金色不如歸湯頭滿淡的 我覺得很好吃 原po你八峰亭何時吃的 10/21 20:33
金色不如歸的特點我覺得就是「明明有點普通不強烈,但淡中又有層次」 至少吃完一碗,再去吃下一間拉麵應該也沒問題(不會膩) 八峰亭應該半年以前,我一下子也找不到照片,這陣子再過去吃看看
83Fsmall1333: 麵屋極雞好吃耶! 10/21 20:34
84Fmeowrain: 已收 10/21 21:26
85Featitforever: 淳鳩一夫...其他間湯喝到最後很膩 10/21 22:16
86Fteemochuchu: 覺丸態度很糟 不值得吃 10/21 23:07
87Fcin2: 早劣化了 還一堆人排 舌頭壞了嗎 10/21 23:10
其實我覺得如果覺得水準下降,勇敢和店家反應自己當下感受會更好 畢竟拉麵的湯底是靈魂,我碰過幾次當天感覺稍微不好結帳就和老闆說(不同店) 幾乎都會跑去試湯底,而且常阿莎力地說下次來免費請客 敢開拉麵的店家其實不怕客人有金舌頭來挑戰
88Fyahooooooooo: 煮干有機會試試麥苗 非常驚人... 10/21 23:24
89Fyahooooooooo: https://i.imgur.com/pxwBnaq.jpg 10/21 23:24
別再閃我啦~我才晚個20分鐘去就完售 OTZ https://imgur.com/UInAOUJ.jpg
煮干不曉得何時才會在台南登場~但考慮到市場小又難熬湯 (真難)
90Fjxigjll: 推推 10/21 23:51
91FDALUGI: 推這篇 改天去吃吃看 10/21 23:57
92Fpopsas01: 二郎系以外的麵都不喜歡...麵都太細 10/22 00:16
粗麵和捲麵這類型台灣恐怕都只有牛肉麵這系有得吃 XD
93Fcocoleeeric: 我自己喜歡宇味,寶來軒。至於日本的話...阿利夫的 10/22 00:30
宇味感覺比較少被介紹到,我自己也忘了要怎麼分類它
94Fdimand: 你說阿龍便宜又好吃我這一篇就打問號了 10/22 00:55
拉麵一碗價格基本上就是遠高於阿龍 你就打問號其實沒關係的 畢竟我身邊也很多人吃東西是只看「價格」 然後問推薦哪間,永遠是「我家巷口屌打」,名店都輸 吃東西每個人標準不同,有些人吃的是價格低,吃不吃得出細節或差異真的看人 但後來我覺得扣除短暫熱潮的名店,老店基本上就是有自己的特色能服人 當然像大橋這邊的「意麵之家」就相對便宜也不錯吃
95Fboxing000: 推用心! 有推薦的豚骨不要臭臭豬味的拉麵嗎? 10/22 01:32
台灣其實都不算臭臭鍋啦!你去博多一双,外套回飯店就想拿去洗(活像掉進屎坑)
96FAlderamin: 沾麵頂標已經被日本的富田沾麵佔據了...... 10/22 01:52
97FAlderamin: 台灣很難見到這種麵體 10/22 01:53
以前我也不太愛吃沾麵,日本人就真的超愛了 「TOMI田」還是有4.09分,你一講害我想吃了 https://tabelog.com/tw/chiba/A1203/A120302/12000422/
98Fnptrj: 義大利麵要留芯偏硬 10/22 03:53
嗚,我還沒去過歐洲(但很多朋友去義大利回來說...吃不慣XD)
99FMSoul: 台南找不到麵屋極雞這種拉麵 真的好吃 不過吃完也很膩就是 10/22 04:13
100FMSoul: 了 目前就常吃寶來軒跟豚の家 10/22 04:13
極雞的湯我看只能丟飯下去吃,愛濃郁的人應該會超愛 (但我愛喝湯阿!!!) https://www.youtube.com/watch?v=-p25r9xxsbY
101FLIONDOGs: https://i.imgur.com/7Bnm2u0.jpg 10/22 08:41
102FLIONDOGs: 我心中最強的拉麵,大阪的無鐵砲,豬背油加滿滿,濃到 10/22 08:44
103FLIONDOGs: 不能稱作湯的豚骨湯,淋在白飯上真的美味,每次吃都湯 10/22 08:44
104FLIONDOGs: 最濃,蔥最多,豬背油最多,麵最硬 10/22 08:44
哈哈,大叔年紀有了 (口味真的變求清淡點) 現在這種豚骨系,我連湯都喝不完 改天你可以到博多一幸舍和一双連吃兩家
105Fflyawayme: 人家就問台南最強,一堆人在說最強還是那裡是怎樣XD 10/22 08:46
推文就大家互相傷害也沒關係,畢竟都是愛吃拉麵就交流一下 難免大家會用在日本吃到的標準回來審視 但說穿了其實也是「嫌貨才是買貨人」
106Ffanchi703: 樓上不是阿利夫啦,那是電影;柚子鹽拉麵是AFURI阿夫利 10/22 09:16
107Ffanchi703: 無鐵炮真的超濃,是我到目前唯一一間沒有把湯喝光的店 10/22 09:18
108FOr3: 我上個月才去八峰亭吃 最基本的乾淨好像就...真的很訝異很多 10/22 10:45
109FOr3: 很多人推他 湯頭也很混濁 麵條很硬(我點正常) 只有份量多這 10/22 10:46
110FOr3: 優點耶 10/22 10:46
111Fpingusister: 八峰亭髒死了,什麼職人精神,連地板都髒成這樣。 10/22 11:46
112Fpingusister: 俺の豚真的跟豚骨家很像...我還問店家他們有什麼關係 10/22 11:47
113Faustin8210: 豚骨家現在還是那個日本人老闆嗎? 10/22 12:04
114FOr3: p大 我進八峰亭感覺油煙跟灰塵就吃飽了 10/22 13:20
因為我沒特別追蹤店家粉絲,剛稍微看一下FB 感覺前陣子似乎去開刀?而且現在剩一個人作業,確實可以提醒店家要多留意這些細節 (不過,台灣店家確實常後期整個店的環境直線下滑) 老實說,像這種早期就開的店家 難免在口味上很難追上新潮流的元素 (畢竟調整口味又可能趕跑老顧客)
115Fminoru04: 我連成田家的背脂都快不行了 無鐵砲無法想像 10/22 15:34
116Fminoru04: 不過說真的那種頑固老爹硬派職人是要求自己不是要求客人 10/22 15:35
117FPCMAN2005: 一拉麵也在推...大家有得罪過你嗎XD 10/22 20:22
我只是說它算豚骨系阿 (當初也是有版友推文介紹去吃看看)
118Ftncbear: 俺の豚好好吃~ 10/23 00:18
119Ftncbear: 麵家宇味呢? 10/23 00:20
我...就忘了啦!連照片都翻不出來~恐怕將近一整年沒吃過 沒記憶宮殿能回去找,等冬天寒流來才有動力吃啦!
120Fkk032576: 去過很多次覺丸 態度都不錯啊 很愛吃只是人潮真的太多 10/23 00:52
121Fpunkrockbaby: 吃過一次覺丸,但真心覺得很普..... 10/23 02:49
其實每個人的好吃、普通、難吃都蠻主觀的 但我都和朋友說,既然要來聊吃的,就試著把自己舌頭分析出來的點講看看 至少這樣大家也許可以從個人喜好和偏愛這部分切入 像「覺丸」我就會說它的豚骨就和「俺の豚」&「寶來軒」(豚骨家)這種濃郁口味有區隔 "溫和"一點的調整,概念上甚至有點像「一蘭」把博多拉麵降低門檻的方式 老饕有時候舌頭就是想享受強烈衝擊,但有時候又會反璞歸真的情況
122FAlderamin: 那間要吃要有點拼 早上七點多就要去排隊買券 10/23 11:11
123FAlderamin: https://i.imgur.com/WhSvNwe.jpg 10/23 11:14
謝謝提醒耶~反正對吃的有好奇心願意花時間也是種考驗
124Fgemini2010: 一拉麵是豚骨沒錯,也是僅次屯京難吃的 10/23 14:31
125Fgemini2010: 遠百的山頭火雖然貴但真的好吃,可惜倒了,要去外縣市 10/23 14:32
126Fgemini2010: 才吃的到 10/23 14:32
127Fgemini2010: 打錯,一拉麵不是僅次屯京難吃,是比屯京難吃 10/23 14:33
128FOr3: 之前山頭火剛進駐遠百也是一堆人噓 我吃到快收攤 口味都維 10/23 15:52
129FOr3: 持不變得好吃 後來都沒什麼人好可惜 10/23 15:52
山頭火當初來我真的很懷疑店家怎麼會跑來? 旭川拉麵在台灣名氣又不高 (說不定比成吉思汗 烤羊肉還少人吃過) 果然剛開始就只有因為價格高被狂噓的命運 台灣要經營大型店家其實「行銷」這點也很重要 ※ 編輯: TT (211.21.223.185 臺灣), 10/23/2019 16:13:02
130FOr3: 山頭火吃起來印象單點沒有300阿 我覺得蠻ok的 10/23 19:27
131Fpunkrockbaby: 好吧,覺丸讓我感覺普通的點,在於沒有賣點。整體上 10/24 04:43
132Fpunkrockbaby: 就是一間比較好吃ㄧ點點的拉麵。然後曾經吃到將近 10/24 04:43
133Fpunkrockbaby: 全熟的溏心蛋。如果想喝濃郁湯頭拉麵,那我選豚骨家 10/24 04:43
134Fpunkrockbaby: ,每個人喜好不一樣,我也只是針對「我」自己的感 10/24 04:43
135Fpunkrockbaby: 覺 10/24 04:43
136Fpunkrockbaby: 當然我認同ㄧ蘭拉麵,降低了大家對於入門的門檻, 10/24 04:46
137Fpunkrockbaby: 但我沒吃過台灣的一蘭,但在日本吃的時候,可以感 10/24 04:46
138Fpunkrockbaby: 覺到一蘭的麵有很棒的麵香。也就是說,覺丸對「我」 10/24 04:46
139Fpunkrockbaby: 來說,就是一個不上不下的東西。 10/24 04:46
140Fpunkrockbaby: 如果我想吃濃郁的,那我就會去豚骨家;如果我今天只 10/24 04:50
141Fpunkrockbaby: 想圖個吃拉麵的感覺,那我覺得還有蠻多家可以選擇; 10/24 04:50
142Fpunkrockbaby: 更甚至,我只是單純想吃個普通的「拉麵」,那還有 10/24 04:50
143Fpunkrockbaby: 更便宜的選擇。什麼樣的價位就有什麼樣的定位,覺丸 10/24 04:50
144Fpunkrockbaby: 的價位,沒有合適的定位;當然,這也只是「我」自己 10/24 04:50
145Fpunkrockbaby: 的看法 10/24 04:50
哈!謝啦~我真的沒針對性啦~(痾,一點點啦!) 就覺得大家其實推文內容其實多表達點意見 偶爾甚至有點衝突難免 愛吃東西應該個性要不怕吵架 推文中如果有人介紹我還沒吃過又感覺有意思的反而很開心啊! 當然難免吃完失望or口味不合 (但也有覺得很不錯的情況) 像「倫敦男孩」這種類型的介紹新開幕店家 我有時候反而是選擇暫時不吃,觀察半年後還有人潮才進場 =口= ※ 編輯: TT (211.21.223.182 臺灣), 10/25/2019 11:55:00
146FReminsk: 山頭火單點三百左右,比其他台南的麵先貴了50~100,然後 10/28 11:45
147FReminsk: 配料的豐富程度又少很多,被說貴是正常的。但是台南喝下 10/28 11:45
148FReminsk: 來,我最喜歡他的湯頭…… 10/28 11:45
149Fimmoi: 只是回一下前面講義大利麵的板友…請不要以“歐美”概括。 11/05 10:01
150Fimmoi: 彈牙是義大利傳統風格沒錯,但各國都已經有改良到自己口味 11/05 10:01
151Fimmoi: 。美國的話有些比台式還軟還更不像義大利正宗。 11/05 10:01

完整討論串

76 >> Re: [問題] 大家心目中台南最強的拉麵?
151 tainan TT 2019-10-21 15:52

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