[食記][東區] 澐壽司 好吃的螢烏賊((超便宜

看板 Tainan
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推噓 24  ( 27推 3噓 16→ )
餐廳名稱:澐‧壽司 壽司、丼專賣店 消費時間:2020年03月 店家地址:台南市東區莊敬路87號 店家電話:0973 763 808 營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:00(週二公休) 餐點價位:八貫 握壽司 800元 可否刷卡:不可 有無包廂:沒有 推薦菜色:水章魚 鹽昆布、蜜柑鯖、鮭魚卵、螢烏賊 停車地點:路邊公有停車格 鄰近捷運:暫無 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351959788 ---------------------------------- https://imgur.com/d7byv8E
澐壽司開在南紡夢時代附近, 雖然是在台南,但是從高雄開中山高上去還滿快的, 從仁德交流道下去左轉裕農路,中間不用轉太多彎就可以到, 算是一個相對其他台南的日本料理來說,對外地人比較方便的一個, 而且附近也很好停車,中華東路上的停車格不少。 會知道這間澐壽司是因為大概在2018年的時候, 因為高雄的日本料理都吃得差不多了, 就想說要往外縣市發展, 相對屏東來說,台南的壽司店還是比較多間, 所以就選定了台南,想說之後也要把台南的壽司店也都吃過一次。 目前吃過城前鮨、岩壽司、壽司天、鮨本味、 八寸鮨、儲壽司、澐壽司、七撰割烹這八間, 下次的目標是徹壽司,吃完這間之後, 台南的日本料理之旅,大概就會告一個段落, 如果大家還有知道什麼厲害的或是新開的日本料理店, 也可以推薦給壽司羊,有機會會去試試看, 不然可能就是要開發高雄的其他主題或是屏東的日本料理了。 另外,說到台南的無菜單日本料理,應該還有一間是甘旨堂, 據說也是台南最貴的無菜單日本料理, 是一位香港師傅所開的店,但是因為走向偏的懷石路線, 並不是太感興趣,所以就沒有列入考慮, 比起到台南去吃懷石料理, 壽司羊還比較有意願去台北吃壽司店, 雖然說台南的無菜單日本料理比高雄多不少, 但是跟台北相比還真的是小巫見大巫, 雖然說台北的價格有些真的讓人無法步入啊~~~ https://imgur.com/2O3K3uN
澐壽司是採用用類似單點的模式,所以並不是無菜單的日本料理, 供應的方式有散壽司跟握壽司兩種,都可以做成套餐, 分別是六貫700元跟八貫800元兩種價格, 看起還來跟之前在台北吃到的一期一會(鮨)很像, 至於誰比較好吃就見仁見智, 不過壽司羊個人是比較喜歡一期一會(鮨)的, 因為點海膽跟黑鮪魚大腹都不用加價, 這一點真的是很佛心, 也難怪一期一會(鮨)的人潮一直不少。 除了點菜單之外, 在板前後的黑板上也有當天的一些烤物, 有興趣的可以點來吃吃看, 不過因為壽司羊的胃容量不大, 所以通常都是吃完一個套餐就差不多了。 澐壽司的環境會比較偏向是台式日本料理的感覺, 並不是那種木頭感很重的日式板前, 上頭還可以看見卡布里台裏頭放著當日的魚料, 而且茶壺也是港式飲茶會看到的那種, 不過因為澐壽司沒有服務費,也就不要講究這麼多了。 醋物:海帶芽 吃起來酸酸甜甜的,還可以。 醃蘿蔔 澐壽司的醃蘿蔔吃起來很清脆, 但是味道偏淡,酸味略大於甜味, 不會不好吃,不過壽司羊沒有這麼喜歡就是。 第一貫:金時鯛 因為點的是自選八貫800元的套餐, 所以這些魚料都不是店家配好的,而是壽司羊自己選的。 金時鯛吃起來軟嫩,但是有點筋, 從味道上來看,應該是比較新鮮沒有熟成過的。 醋飯的感覺還可以,有時候會有點偏硬, 感覺並不是每一粒米的口感都這麼接近, 會有點不太均勻的感覺, 不過既然是八貫800元的,就不要要求太多了。 第二貫:干貝 用上了一大顆的干貝,上頭撒上了一些鹽巴, 吃起來的口感很鮮嫩,味道上偏鹹,還不錯吃。 https://imgur.com/7Fcq96z
第三貫:水章魚 鹽昆布 以壽司羊吃過的水章魚來說, 澐壽司的可能是切的最大的了, 而且已經大到在咀嚼上可能需要分兩口的感覺。 水章魚的口感非常的Q,而且會帶有韌感, 在吃的時候海味會隨著每一次的咀嚼而從在舌尖上綻放, 配上鹽昆布的提味,味道上真的很棒,也很讓人喜歡, 但就是...真的太大塊了, 如果用同樣的份量, 可以切成是一片生魚片跟一貫握壽司的大小, 這樣感覺會讓人吃起來嘴裏頭的感覺比較舒適。 第四貫:朱古力青甘 這個是澐壽司近期的特殊漁獲, 據說是在飼養的過程中有加入巧克力的青甘(鰤魚), 吃起來的口感是軟嫩不脆,微微的有Q度, 鮮味上普普,帶有些許的酸味。 點套餐再加價50元,就有一份原價120元的安康魚肝, 感覺起來還滿划算的, 不過換個方向說,如果是原價,就感覺比較貴了一些。 吃起來的口感軟嫩,鮮味上還OK, 50元是值得,120元則需要考慮。 第五貫:黑鮪魚中腹(需加價50元) 口感軟嫩,中間帶筋,吃起來是不太有熟成的鮮味, 以一貫150元的價格來說,已經算是有合格的標準了。 至於如果要要求比較多的熟成,可能價錢的部分就要再往上加了~~~ 第六貫:蜜柑鯖 是魚味比較重的一貫,給人的感覺很棒, 就是要這樣的味道才會給人在吃生魚片的感覺XDDDD 而且這個蜜柑清的油度不低, 咀嚼之後還帶有微微的甜味,是讓人覺得好吃的一貫。 https://imgur.com/oA44QG7
第七道:鮭魚卵 鮭魚卵吃起來的味道還滿重的, 偏鮮鹹的感覺,是會讓人喜歡的味道, 師傅有建議可以先吃一半, 之後再放到海苔上頭一起吃。 澐壽司很貼心的附上一張脆脆的海苔, 包著鮭魚卵一起吃是另一種很棒的感覺。 澐壽司所用的山葵不會很嗆, 所以整個吃下去也沒關係。 話說, 澐壽司所用的鮭魚卵好像比較小顆一些, 不知道是不是「鱒鮭魚卵」, 因為大小看起來跟之前在台北日本橋海鮮丼吃到的差不多, 有點忘記是誰跟壽司羊說,日本橋海鮮丼的是鱒魚卵了。 澐壽司所用的大小比日本橋海鮮丼的還要大一些, 但是比平常壽司羊吃到的還要小一點, 所以也不太確定是哪一種, 不過吃起來是不錯吃就是了,而且給的份量也不少。 https://imgur.com/o213cgn
第八貫:螢烏賊(四隻) 很難得會看到用四隻螢烏賊做成的軍艦, 而且單點價只要80元(話說,這樣套餐中不是不划算了嗎QQ) 海苔炙燒過之後會有更酥脆的感覺與香氣, 吃起來會有微微爆漿的感覺,是會讓人喜歡的味道, 更不要說吃完之後問到的價錢是80元!!! 就立刻加點了兩份(8隻), 其中4隻直接吃,另外4隻用烤的。 沒烤過的螢烏賊就直接有很棒很棒的口感跟香氣, Q彈的烏賊肉配上鮮甜的口感, 真的是這個季節必吃的美味, 而且澐壽司的價格也狠划算。 澐壽司所給的螢烏賊還不是很小隻的那種, 而是有一定塊頭大小的。 烤過的螢烏賊吃起來有一種韌感, 就跟烤過的小卷相同, 感覺起來應該是烤太久, 有點浪費食材的感覺,可惜了, 雖然爆漿的感覺因為加熱又更濃郁了一些, 但是口感上真的大輸, 建議大家還是不要選烤過的會比較好。 玉子糕 澐壽司的蛋糕版玉子燒因為擔心有客人不能吃蝦子, 所以就用上了虱目魚漿去做, 不過...吃起來的感覺特別,但是並不是壽司羊喜歡的那種, 吃起來很水潤,但是沒有什麼味道, 既不夠甜,也不夠鹹,雖然做成是類似蛋糕的口感, 但是因為沒有什麼甜味就還滿微妙的。 味噌湯 裏頭有一些日本劍旗魚皮膜, 吃起來QQ的,口感還不錯,是會讓人喜歡湯料, 整體的味道上OK,做為結尾是可以的。 感想: 澐壽司是一間小店,主要就賣握壽司跟散壽司這兩種, 如果是熟客提前的預約,也是可以出生魚片, 相對無菜單料理來說, 澐壽司多了一些自由度,可以選擇自己想要吃的壽司, 但是也少了一些期待感與驚奇感。 澐壽司這一次給人的感覺還不錯, 水章魚切得非常豪邁,近期大概只有七撰的黑鮪魚赤身可以比擬, 給人一種大到誇張的感覺XDDDD 而螢烏賊則是非常的便宜,可以算是目前看到, 在這類型的日本料理中,最便宜的了, 建議大家如果是喜歡螢烏賊的話,一定要來試試看, 當然...這個跟自己訂一整盒回來吃的份量跟價錢一定不一樣, 就請大家不要算這麼精了, 因為還要加上手工去骨去嘴,以及用餐之後的收拾工作, 這些都是很重要的人力成本。 壽司羊覺得, 澐壽司可以當作是想要吃吃看一些比較不同魚種, 但是又沒有這麼快的踏入無菜單料理的緩衝日料店, 雖然少了一些不確定帶來的期待, 但是更多了一些選擇上自由, 值得沒吃過的人去吃吃看, 然後,直接就攻上八貫800元的,會比較划算一些。 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.66.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1585841170.A.AB6.html kamgx58:轉錄至看板 Food 04/02 23:26
1Fyoshen1230: 超愛這家 04/02 23:34
哈哈哈,這間真的還不錯吃~~~
2Fsilver5566: 感謝 04/02 23:49
希望您會喜歡~~~
3Fatien666: 路線越變越精緻了,以前價錢還挺親民的說 04/02 23:55
日本料理都是以前比較便宜啊~~~
4Fhanginthere3: 沒有海膽了嗎? 04/03 00:04
5Fhanginthere3: 我看到了,海膽要加錢了QQ 04/03 00:08
聽說加錢好像也話算,因為店家說單點一顆380元...
6Fk5792688: 鳳壽司80就很飽了 04/03 00:18
80元也能出這個嗎???
7Fvictorfm: 貼圖網址都沒檢查。undefined?! 04/03 00:32
不好意思,謝謝提醒~~~ ※ 編輯: kamgx58 (49.216.66.143 臺灣), 04/03/2020 01:07:00
8Fk5792688: 好奇 沒賣完的魚肉不知如何處理? 04/03 01:11
感覺應該是放到明天在賣吧???
9FRen8648: 拿鳳壽司出來比是不是想笑死人?懶覺比雞腿 04/03 01:40
每個人喜歡的東西不同,選擇也不同~~~
10Falfi2016: 螢烏賊去富山吃超便宜的~富山灣名產 04/03 01:49
11Falfi2016: 這種貨色8貫800便宜還真敢講CC 04/03 01:49
12Falfi2016: 哪~札幌人氣店12貫也才3000日本 04/03 01:49
13Falfi2016: https://i.imgur.com/1aK5BTn.jpg 04/03 01:49
14Falfi2016: 業配寫手就2個字~噁心 04/03 01:49
是不是業配這個自由心證,壽司羊也不跟您爭這個, 只是,如果什麼東西都是用產地價格來看,當然都很便宜, 問題是...就算沒有這波武漢肺炎的疫情, 去日本的機票跟住宿也要錢,更不要說時間的花費。 唉,如果是真的住在日本,那壽司羊還不天天吃壽司...... ※ 編輯: kamgx58 (49.216.66.143 臺灣), 04/03/2020 02:20:03
15Fstevenmanjj: 某些人真的是很可笑啊 04/03 03:00
16Fstevenmanjj: 拿日本產地的價錢跟台灣比? 04/03 03:04
17Fstevenmanjj: 食材空運不用錢? 04/03 03:05
18Fstevenmanjj: 如果你很厲害就自己進貨 04/03 03:06
19Fstevenmanjj: 自己做出來賣 看你要賣多少錢 04/03 03:06
20Fstevenmanjj: 一堆去日本吃過就覺得自己好棒棒的 04/03 03:07
真的覺得不用什麼東西都拿原產地來比, 不然在日本喝珍珠奶茶也是會比台灣貴吧。
21Fsilver5566: 我是覺得alfi2016屁話這麼多自己開一間店出來看啦 04/03 03:41
壽司羊是覺得如果可以多一些包容跟思考, 其實就會知道如果在台灣要開出一樣的價錢, 真的除非是老闆中樂透才有辦法...
22FIkvena: 拿其他店比就算了,用原產地比只是給其他人笑吧XDDD 04/03 07:50
同意您的看法,真的不用什麼都看原產地...
23Fmliao: 一些蠢人因為去過日本就好棒棒 04/03 08:02
24Fmliao: 現在誰沒去過日本(笑) 04/03 08:02
mliao大大不要激動,罵人總是件不好的事情, 其實被酸久了,這樣也酸言酸語也都習慣了。
25Ffrf2pujols17: 看到某些高能推文真的會笑死XDD 04/03 08:05
哈哈哈,就是多體諒每個人的看法不同而已~~~
26FAUTIS: 這家食材都很新鮮 很多成大的醫師常來這裡用餐 給推 吃過 04/03 08:34
27FAUTIS: 六七次都很滿意 04/03 08:34
嗯嗯嗯,每個人的看法不同, 對於沒有辦法出國的醫師跟很多人來說, 能夠這樣吃吃簡單的日本料理已經都很棒了~~~
28Fle230: 覺得自從吉藏歇業後,台南日本料理就沒有期待了 04/03 09:54
吉藏這麼厲害喔~~~ 壽司羊沒吃過......
29Fu47930: 感謝分享 04/03 09:58
希望您會喜歡~~~
30FXtrEmeMasTeR: 要噓文理由也正當一點 不是無腦打別人業配 04/03 10:06
謝謝您的支持~~~
31Fwilliam78811: 那個噓文的好想知道他推薦哪家喔 一定很厲害很棒 04/03 11:36
32Fwilliam78811: BTW 澐壽司大家還是低調吧 我怕以後吃都客滿 很煩 04/03 11:38
33Fwilliam78811: 就聽某人說的去日本吃啦 便宜又棒還能回來說嘴好 04/03 11:38
34Fwilliam78811: 棒棒呢 04/03 11:38
噓文的那位可能說的是日本的店家, 所以才會這麼便宜~~~ 不過之前能夠出門去玩真的很幸福QQ
35Fpoem1999: 推壽司羊~超愛看你的食記! 04/03 12:10
謝謝您的喜歡!!!
36Funicorn86: 純噓整篇文章一直壽司羊 04/03 12:17
不好意思,讓您看來不舒服~~~
37FHeavyBlue: 要去日本快去喔 再見不送 04/03 12:49
現在不要出國了啦~~~
38Fsky6969: 離我家超近 吃過兩次 推! 04/03 16:02
哈哈哈,太幸福了......
39Fthearth: 這家好吃,有時候臉書會賣一整盒海膽。 04/03 16:26
一次吃一盒海膽感覺...很爽啊~~~
40Fpipi0417: 懂吃的不嫌貴 04/03 19:17
同意您的看法~~~ ※ 編輯: kamgx58 (49.216.161.176 臺灣), 04/03/2020 21:27:13 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.161.176 臺灣), 04/03/2020 21:33:25
41Fs910928: 就不能自稱我嗎? 04/04 14:40
不好意思,這樣自稱目前是壽司羊寫食記的習慣。 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.167.31 臺灣), 04/04/2020 23:51:24
42Fthearth: 我就覺得寫壽司羊很親切 04/05 15:09
謝謝您的認同!!! ※ 編輯: kamgx58 (101.12.70.31 臺灣), 04/07/2020 15:46:11
43Fsmallblack: 推壽司羊 04/07 17:55
嗯嗯嗯,謝謝支持啦~~~
44FQruruby: 以台南來說,澐壽司已經算不錯了~口味偏淡可吃出食材的 04/09 00:45
45FQruruby: 新鮮,是會再去光顧的店家 04/09 00:46
嗯嗯嗯,對啊,已經算是不錯的小店了~~~ ※ 編輯: kamgx58 (49.214.208.121 臺灣), 04/09/2020 01:40:33
46Fmusic9man: 推壽司羊讓我愛上壽司 04/13 13:23
謝謝您這樣說, 可以讓大家愛上壽司真的是太棒了~~~ ※ 編輯: kamgx58 (101.10.22.250 臺灣), 05/03/2020 00:38:26

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